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消費者在購買大米時，不要只圖價格便宜，特別要注重大米的質量。尤其是有的不法廠商為提高大米表面的光亮度，在拋光時非法添加礦物質。更有甚者，將已不能食用的陳米、黃粒米、霉變米等表面涂覆一層工業用油，或用液態石蠟給大米上光。這種大米外表看起來更加光潔、滑潤，但大米已變成了“毒大米”，對人體有害。因此，消費者可從以下幾個方面進行挑選： 

一看大米的色澤和外觀，正常大米大小均、豐滿光滑，有光澤，少有碎米和黃粒米。 

 二抓：抓一把大米放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格的大米糠粉很少。 

 三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味。 

 四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。 

 另外，在購買大米時還應查看包裝上標注的內容，根據食品標簽通用標準規定，包裝上必須標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等。因此，最好不要購買無標簽的大米。